冷藏凍庫
- 發布時間:2022/3/28 16:46:31
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我經常收到顧客的電話,說我覺得建一個凍庫,但我不知道我覺得為我的商品建怎樣的凍庫。尤其是需要超低溫冷凍的商品,是冷凍或是冷藏?大家通常稱保鮮庫、冷庫和冷藏庫為冷庫,但彼此之間依然存有較大差別。
在領域內,依據設備的不一樣,大家通常將凍庫分成下列幾種:
一,保鮮庫
保鮮庫房的氣溫一般為0℃~5℃,適用于保鮮,即始終保持農產品原來的品質和鮮度,盡可能不死亡,體細胞在冷凍歷程中處在休眠狀態,降低營養成分損失,維持新鮮品質。這通常用于水果和蔬菜?,F階段的水果和蔬菜領域,集中栽種,在運送、銷售等環節中,難以避免地應用凍庫來維持水果和蔬菜應該有的營養成分。
二,冷庫
冰箱冷藏的氣溫一般為-15℃~-18℃。一般來說,食材會經常性地慢慢放進冰箱冷藏。一段時間后,冷藏室的氣溫做到-18℃,提貨經常性。對這一一段時間沒有具體的規定。這是一個非常典型的冰箱冷藏。例如,肉類食品和海產品的存放溫度需要很高,以維持內部結構不質變。除此之外,在銷售流程中,應經常性取下和存儲。一般來說,大型商場的冰箱冷藏全是冰箱冷藏。
三,冷凍庫
冷藏低溫倉庫的氣溫一般為-22~-25。它應用各種各樣制冷設備,即人力制冷,以維持一定的房間內超低溫。冰激凌、海產品等眾多食品類需要在-25℃的庫房溫度下存儲,以防質變。假如冰激凌存儲不上-25℃,其香氣會消退;海鮮產品的純度和口味幾乎同樣。低溫倉庫的特性是:經常性逐漸將食品類放進凍庫。一段時間后,冷庫的氣溫做到-25℃。在這段時間,沒有獨特的冷庫設計加工工藝和技術標準。對凍庫的氣溫有嚴格要求的規定。在-22℃~-25℃中間,這是一個非常典型的低溫倉庫。與保鮮庫房對比,冷藏庫房的作用機制大不一樣。溫度過低會造成肉類食品、海產品等食品類組織細胞死亡,鮮度會得到較大危害。因而,新鮮水果、蔬菜水果和肉類食品的存放溫度越低越好。