冷藏凍庫

我經常收到顧客的電話，說我覺得建一個凍庫，但我不知道我覺得為我的商品建怎樣的凍庫。尤其是需要超低溫冷凍的商品，是冷凍或是冷藏？大家通常稱保鮮庫、冷庫和冷藏庫為冷庫，但彼此之間依然存有較大差別。

在領域內，依據設備的不一樣，大家通常將凍庫分成下列幾種：

一，保鮮庫

保鮮庫房的氣溫一般為0℃~5℃，適用于保鮮，即始終保持農產品原來的品質和鮮度，盡可能不死亡，體細胞在冷凍歷程中處在休眠狀態，降低營養成分損失，維持新鮮品質。這通常用于水果和蔬菜?，F階段的水果和蔬菜領域，集中栽種，在運送、銷售等環節中，難以避免地應用凍庫來維持水果和蔬菜應該有的營養成分。

二，冷庫

冰箱冷藏的氣溫一般為-15℃~-18℃。一般來說，食材會經常性地慢慢放進冰箱冷藏。一段時間后，冷藏室的氣溫做到-18℃，提貨經常性。對這一一段時間沒有具體的規定。這是一個非常典型的冰箱冷藏。例如，肉類食品和海產品的存放溫度需要很高，以維持內部結構不質變。除此之外，在銷售流程中，應經常性取下和存儲。一般來說，大型商場的冰箱冷藏全是冰箱冷藏。

三，冷凍庫

冷藏低溫倉庫的氣溫一般為-22~-25。它應用各種各樣制冷設備，即人力制冷，以維持一定的房間內超低溫。冰激凌、海產品等眾多食品類需要在-25℃的庫房溫度下存儲，以防質變。假如冰激凌存儲不上-25℃，其香氣會消退；海鮮產品的純度和口味幾乎同樣。低溫倉庫的特性是：經常性逐漸將食品類放進凍庫。一段時間后，冷庫的氣溫做到-25℃。在這段時間，沒有獨特的冷庫設計加工工藝和技術標準。對凍庫的氣溫有嚴格要求的規定。在-22℃~-25℃中間，這是一個非常典型的低溫倉庫。與保鮮庫房對比，冷藏庫房的作用機制大不一樣。溫度過低會造成肉類食品、海產品等食品類組織細胞死亡，鮮度會得到較大危害。因而，新鮮水果、蔬菜水果和肉類食品的存放溫度越低越好。